Si hay una tradición que sorprende a los extranjeros cuando llegan el echarle queso al aguapanela. La panela es un producto nacional colombiano y muy consumido en el país. Se obtiene de la caña de azúcar y se consume a todas horas. Tiene un sabor dulce que puede acompañar cualquier tipo de comida. Sin embargo, en algunas regiones de Colombia, se sirve caliente con queso al lado y la tradición requiere que se ponga el queso (ha de ser uno que se derrite) dentro de la bebida.
A mí, mientras estaba de inducción en Bogotá antes de salir al Chocó, hace ya casi siete años, me llevaron a Montserrate y me invitaron a hacer como ellos. ¡Y efectivamente! Resulta que esta mezcla es de-li-cio-sa.
Estas onces suelen venir acompañadas de la almojábana, que es un pan redondo hecho de harina de maíz con queso.
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